Bitkisel Yağ Teknolojisi

Yağ sektörünün ve Üniversitelerin Gıda Mühendisliği bölümleri için başucu kitabı niteliğindeki bu yayında; İnsan Gıdası Olarak Yağ ve Temel Kimyasal Bileşimi,  Yağların Temel Yapı Unsurlarından Yağ Asitleri, Katı ve Sıvı Yağ Kaynakları, Sınıflandırılması ve Kullanımı, Ticari Öneme Sahip Bitkisel Yağlar, Yağlı Hammaddelerde Bozulma-Değerlendirme ve Depolama,  Yağ Ekstraksiyonu, Yağ Rafinasyonu, Zeytinyağı Üretim Teknolojisi, Yağ Hidrojenasyonu, Hidrojene Yağ ve Margarin Üretimi,   Katı ve Sıvı Yağlardan Hazırlanan Ürünler Yağların Fiziksel Özelliklerini Etkileyen Faktörler, Hidroliz, Esterifikasyon  ve İnteresterifikasyon, Mono ve Digliserit Üretimi, Yemeklik Yağlarda Bozulma-Oksidasyon; Önemi ve Kimyasal Mekanizması, Karboksil Grubunun Bazı Önemli Reaksiyonları,  Yağlar–Metabolizma–Beslenme, Yağlı Tohumlar, Yağ Üretim Aşamaları ve Mamul Yağlarda Kalite Kontrol ve Analizleri konuları teferruatı ile anlatılıyor.

Yayın Tarihi
ISBN 6055267414
Baskı Sayısı 1. Baskı
Dil TÜRKÇE
Sayfa Sayısı 334
Cilt Tipi Karton Kapak
Kağıt Cinsi Kuşe Kağıt
Boyut 17 x 24 cm
Bu üründen 7 adet satılmıştır.
 
Bu kitaba link vermek için alttaki html kodu web sayfanıza koyabilirsiniz;

<a href="https://www.kitapyurdu.com/kitap/bitkisel-yag-teknolojisi/437305.html"> <img src="http://imageserver.kitapyurdu.com/select.php?imageid=4650897&width=85&isWatermarked=true" alt="www.kitapyurdu.com'dan satın al" border=0></a>
% 9
indirim
Kitapyurdu Fiyatı:
27,30
Liste Fiyatı: 30,00
Tedarik Süresi: Yaklaşık 5 İş Günü
Kazancınız: 2,70
Kazanacağınız Puan: 54
Okuyacağım (0)
Okuyorum (0)
Okudum (0)