Yorumlar 0
Paylaş

Et Teknolojisi Et Ürünleri Üretiminde Temel Teknolojiler ve Ürün Kalitesi

Name: Et Teknolojisi Et Ürünleri Üretiminde Temel Teknolojiler ve Ürün Kalitesi
Author: Prof. Dr. Meltem Serdaroğlu
ISBN: 9786055267988

Prof. Dr. Meltem Serdaroğlu ,

Doç. Dr. Burcu Öztürk Kerimoğlu

SİDAS

Et ürünlerinin üretiminde, ürün kalitesi bilincini ilke edinerek hazırlanan bu kitapta; et sanayinde kullanılan makine ve ekipmanlar, et ürünleri formülasyonlarında kullanılan katkı maddeleri ile emülsifiye, fermente, yeniden yapılandırılmış, kürlenerek kurutulmuş ve kaplanmış et ürünleri teknolojilerini kapsayan ana bölümler değerli okuyucularımızın bilgisine sunulmuştur. Bu bölümlerde et ürünleri üretim teknolojileri, ürün özelinde detaylı bir akışla incelenmiş, ürün kalitesi; fiziksel, biyokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal açılardan ele alınmış ve ürünlerde karşılaşılabilecek kalite problemleri irdelenerek çözüm önerileri aktarılmıştır. Kitap, gıda mühendisliği, gıda teknolojisi, ziraat mühendisliği, veterinerlik, gastronomi ve mutfak sanatları gibi disiplinlerde öğrenim gören ön lisans, lisans ve lisansüstü öğrenciler ile özel sektör temsilcilerine fayda sağlayıcı bir kaynak niteliğindedir.

Liste Fiyatı:
Yayın Tarihi:	13.03.2023
ISBN:	9786055267988
Dil:	TÜRKÇE
Sayfa Sayısı:	316
Cilt Tipi:	Karton Kapak
Kağıt Cinsi:	1. Hm. Kağıt
Boyut:	16.5 x 23.5 cm

İlgili Kategoriler:

Kitap Bilim & Mühendislik Teknoloji & Teknik Kitaplar

SATIŞ YOK (kitapyurdu.com'da SATIŞ DIŞI)

Favorilerime Ekle
Favorilerden Çıkar

Alışveriş Listeme Ekle
Alışveriş Listesinden Çıkar
Fiyat Alarmına Ekle

Fiyat Geçmişi:

Okuma Listeleri:?

Okuyacağım 0
Okuyorum 0
Okudum 0

Yorumlar 0

Hata Bildirimi

Sepetim

Et Teknolojisi Et Ürünleri Üretiminde Temel Teknolojiler ve Ürün Kalitesi