Ana Sayfa » Yeme-İçme » Kitab-ı Me'kulat & Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
banner
Kitab-ı Me'kulat & Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı

Kitab-ı Me'kulat Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı

İLETİŞİM YAYINLARI
Kitâb-ı Me’kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunan bir mecmûanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatinden kaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı. Klasik Osmanlı yemek kitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlı yemek kültürüne dair önemli ipuçları veriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitli hastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun ve şerbet tariflerini de içeriyor.
 
Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitap-larından ayrılan Kitâb-ı Me’kûlât’taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren’in asıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesinde yaptığı uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanlı mutfağına ve kitabın yazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor.
 
Kitâb-ı Me’kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğinde bir eser…
 
(…) bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklı olduğunu söylemek mümkün. Bu bakımdan Kitâb-ı Mek’ûlât’ın diğer yazmalar ile aynı kaynağı paylaşmadığı, paylaşsa bile tariflere yapılan ekleme ve çıkarmalar ile tariflerin yeni bir şekle büründüğü anlaşılıyor. Bu yüzden eserin yayımlanması hem yemek hem kültür tarihi açısından önemli. Diğer kaynaklarda geçmeyen yemek isimlerini barındırması, tariflerindeki yerelliğin yemeklerin mekân ve zamana göre değişimini göstermesi gibi özellikleri ile Kitâb-ı Mek’ûlât mutfak sözlüğüne ve tarihine bir ek niteliğinde.
GÜNAY KUT
 
 
Liste Fiyatı: 165,00
Derleyici: Günay Kut
Yayın Tarihi: 05.08.2021
ISBN: 9789750528644
Dil: TÜRKÇE
Sayfa Sayısı: 155
Cilt Tipi: Karton Kapak
Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı
Boyut: 16 x 23 cm

Bu üründen 201 adet satın alınmıştır.

İlgili Kategoriler:

Kitapyurdu Fiyatı:
120,78

Üreticiden tedarik bekleniyor

Haber Ver
Fiyat Geçmişi: Product Price History Thumb
Platin Üye olarak kargo ücreti ödemeden ekstra indirimli alışveriş yapabilirsiniz.
Üstelik yalnızca kazandığınız puanlarınızla ekstra ayrıcalıklara sahip olabilirsiniz.
Platin Üyeliği Hemen Başlat
Platine Özel Fiyat: 114,74

Okuma Listeleri:?

banner

loading

Yorumlar 2

 Tavsiye Hata Bildirimi Yerleştir
Bu kitaba link vermek için alttaki html kodu web sayfanıza koyabilirsiniz;

<a href="https://www.kitapyurdu.com/kitap/kitabi-mekulat-bilinmeyen-bir-osmanli-yemek-kitabi/535566.html"> <img src="https://img.kitapyurdu.com/v1/getImage/fn:11150452/wi:85/wh:true" alt="www.kitapyurdu.com'dan satın al" border=0></a>
banner
banner
banner
loading
banner
banner