İÇİNDEKİLER
1. Endüstriyel Mutfak Nedir?
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Erkin Güneş
2. Endüstriyel Mutfak İçin Doğru Olan Nasıl Seçilir
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Erkin Güneş
3. YZ ve Mutfak Sanatlarının Kesişim Noktası
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Şevket Sefa
4. YZ ve Mutfak
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Doç. Dr. Mehmet Salih Karaçaltı
5. YZ ve İleri Düzey Mutfak Analitikleri
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
6. Beslenme Bilimi ve YZ
Doç. Dr. Mehmet Salih Karaçaltı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
7. Tüketici Davranışını Etkileyen Başlıca Faktörler
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
8. Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Kalite ve Kalitenin YZ ile Yönetimi
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
9. Gıda Sensörleri: Güvenlik ve Kalite İçin Yenilik
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
10. Gıda Güvenliği, Düzenlemelere ve Standartlara Uyumluluğun Önemi ve YZ
Doç. Dr. Mehmet Salih Karaçaltı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
11. Blockchain ile Gıda İzlenebilirliği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
12. Akıllı Mutfak Sistemleri
Dr. Murat Ay - Öğr. Gör. İsmet Kutay Sırıklı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
13. Yemek ve Duygu: Duygusal Algoritmalar ve Ruh Hali Menüsü
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
14. YZ ile Yemek Tarifleri
Öğr. Gör. İsmet Kutay Sırıklı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
15. YZ ile Yemek Hazırlığı ve Pişirme
Arş. Gör. Şevket Sefa - Öğr. Gör. Kutay Sırıklı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
16. YZ ile Yaratıcı Sunum Teknikleri
Dr. Ceyhun Uçuk
17. Yiyecek Eşleştirmesi (Food Pairing)
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
18. Geleneksel Gıdalar ve Geleceği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
19. Ürün Geliştirme ve Yenilikçilik
Öğr. Gör. İsmet Kutay Sırıklı - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
20. Mutfakta YZ Destekli Tedarik Zinciri ve Lojistik
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Erkin Güneş
21. Mutfakta Güvenli ve Etkili Depolama ve Depo Yönetimi
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
22. Soğuk Zincir ve YZ İle Soğuk Zincir Yönetimi
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
23. Restoran Düzeni ve YZ: Başarı Burada Başlıyor
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
24. Pazarlama ve Tüketici Deneyimi
Dr. Ali Osman Taşlıca - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
25. Markalaşma İçin YZ: İşletmenin Yüzünü Dönüştürmek
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
26. Restoran ve Perakende Yönetimi
Dr. Ali Osman Taşlıca - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
27. Mutfakta Su ve YZ Desteği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Şevket Sefa
28. Mutfak Hava Kalitesi ve YZ Desteği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
29. Mutfak Yangınları: Nedenleri, Sonuçları ve Çözümleri, YZ Desteği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
30. YZ Destekli Menülerin Dinamik Fiyatlandırması
Dr. Ali Osman Taşlıca - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
31. YZ’nın Mutfağa Getirdiği Etik Sorunlar
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Dr. Murat Ay
32. Mutfaklarda Enerji Yönetimi ve YZ
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
33. Mutfak Operasyonlarında Kriz Yönetimi ve YZ
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
34. YZ ile Sürdürülebilirlik
Doç. Dr. Gül Yılmaz - Prof. Dr. Y. Birol Saygı
35. Sürdürülebilir Ambalajda YZ
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
36. Gelecekte Mutfak ve YZ
Prof. Dr. Y. Birol Saygı - Arş. Gör. Şevket Sefa
37. Çalışmanın Geleceği: Otomasyon ve İnsan İş Birliği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
38. Mutfaktaki Tehlikeler, Alınacak Önlemler, Risklerin Değerlendirilmesi ve YZ Desteği
Prof. Dr. Y. Birol Saygı
