Yorumlar 0
Paylaş

Osmanlı Mutfağında Deniz Ürünleri (19 ve 20. Yüzyıl)

Name: Osmanlı Mutfağında Deniz Ürünleri (19 ve 20. Yüzyıl)
Author: Seher Çelik Yeşil
ISBN: 9786253641535

Seher Çelik Yeşil,

Salih Yıldız

NOBEL BİLİMSEL

Osmanlı Devleti, İstanbul'u başkent olarak ilan ettikten sonra deniz ile ilgili büyük bir hazineye kavuşmuştur. Dönem seyyahlarının tabiri ile boğazın balık akını öyle yoğundur ki elinizle balık avlamanız mümkündür. Ancak deniz ürünleri konusunda bereketli bir coğrafyada bulunan Osmanlı Devleti, altı yüzyıl boyunca yeteri kadar boğazdan yararlanamamıştır. Saray mutfağı üzerine olan deniz ürünlü çalışmalar incelendiğinde ise deniz ürünlerinin özellikle de balığın ticari ve gelir boyutlarının ele alınmış olduğu fakat saray mutfağında tüketilen deniz ürünleriyle ilgili geniş bir araştırmaya yer verilmediği görülmüştür. Denizlerle etkileşimini artıran Osmanlı İmparatorluğu'nun ekonomik, siyasi ve kültürel açıdan elde ettiği bu coğrafi kazancın besin boyutları da bu çalışmaya kadar müzakere konusu olmamıştır. Bu yönüyle araştırmanın, Osmanlı Devleti'nin denizlerle kurmuş olduğu kültürel ve beslenme ilişkisine özgün bir bakış açısı kazandırarak gastronomi sahasına katkı sunacağı öngörülmektedir.

Liste Fiyatı:	430,00
Yayın Tarihi:	11.03.2026
ISBN:	9786253641535
Dil:	TÜRKÇE
Sayfa Sayısı:	388
Cilt Tipi:	Karton Kapak
Kağıt Cinsi:	1. Hm. Kağıt
Boyut:	13.5 x 21.5 cm