İç Sayfalara Gözat
Yorumlar 0
Paylaş

Osmanlıda Fırıncılık / 17.Yüzyıl / 12-B-52

Name: Osmanlıda Fırıncılık / 17.Yüzyıl / 12-B-52
Author: Doç. Dr. Mehmet Demirtaş
ISBN: 9786051050027

Doç. Dr. Mehmet Demirtaş

YENİ ZAMANLAR SAHAF (2. El Kitaplar)

Osmanlıda ekmekçi esnafı çok önemliydi. Müslüman Arnavutlar ve Hıristiyan Ermeniler çoğunluktaydı. Musevi fırıncı yok denecek kadar azdı. Saray fırınları, ordu fırınları, imaret fırınları, konsolosluk fırınları, halk fırınlarında türlü çeşit ekmek çıkarılırdı. Devlet, esnafı sıkı denetler, mîrî ambarları sürekli dolu tutar, darlık zamanında fırıncılara buğday veya un dağıtırdı. Bazı fırıncılar, ekmeğin gramajını gayri kanuni olarak düşürerek haksız kazanç elde etmeye çalışırlardı. Una mısır, arpa, darı unu karıştırarak standartlara aykırı üretim yapanlar; tartı aletlerini damgalamadan kullananlar; kendi yetkileri dahilinde olmayan mamulleri üretip satanlara sıkça rastlanırdı…18. yüzyılda esnaf teşkilatında köklü değişiklikler yapılmasını gerektiren bozulmalar söz konusuydu. Mehmet Demirtaş, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Eğitim Fakültesi Tarih Eğitimi Ana Bilim Dalı’nda öğretim üyesi. Van Gölü Havzası-Van-Bitlis adında, İngilizce ve Almancaya da çevrilmiş bir kitabı ve çeşitli dergilerde makaleleri yayınlandı.

Liste Fiyatı:	552,00
Yayın Tarihi:	24.09.2008
ISBN:	9786051050027
Dil:	TÜRKÇE
Sayfa Sayısı:	230
Cilt Tipi:	Karton Kapak
Kağıt Cinsi:	Kitap Kağıdı
Boyut:	15 x 21 cm