İç Sayfalara Gözat
Yorumlar 1
Paylaş

Gıda Mikrobiyolojisi / Prof. Dr. İsmet Şahin-Prof. Dr. Fikri Başoğlu

Name: Gıda Mikrobiyolojisi / Prof. Dr. İsmet Şahin-Prof. Dr. Fikri Başoğlu
Author: Prof. Dr. Fikri Başoğlu
ISBN: 9786059929042

Prof. Dr. Fikri Başoğlu,

Prof. Dr. İsmet Şahin

DORA YAYINLARI

• Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar ve Bulaşma Kaynakları: Bakteriler, Gıda Mikrobiyolojisinde Önemli Mantarlar, Mikroorganizmaların Gıdalara Bulaşma Kaynakları ve Bunların Gelişmesini Etkileyen Faktörler
• Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimler: Azotlu Bileşenlerde Mikrobiyolojik Değişiklikler, Karbonhidratların Yıkılması, Yağ ve Lipitlerin Yıkılması, Alkoller ve Organik Asitlerin Yıkılması
• Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimler: Bitkisel Gıdalarda Bozulma Etkeni Mikroorganizmalar: Taze meyveler ve ürünleri, Sebze ve ürünleri, Karbonhidratlı Gıdalar, Hayvansal Gıdalar
• Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Rahatsızlıklar: Mikrobiyolojik Olmayan Gıda Rahatsızlıkları, Mikrobiyolojik Gıda Rahatsızlıkları, Bakteriyolojik Gıda Rahatsızlıkları, Virütik Gıda Rahatsızlıkları, Mantari Gıda Rahatsızlıkları
• Gıdaların Dayanıklı Hale Getirilmesi: Kimyasal Konservasyon Yöntemleri, Asitlendirme, Havanın uzaklaştırılması, Tütsüleme, Tuzlama, Düşük Sıcaklık Uygulamaları, Suyun Azaltılması İle Dayanıklı Hale Getirme, Işınlama

Liste Fiyatı:	601,00
Yayın Tarihi:	01.01.2011
ISBN:	9786059929042
Dil:	TÜRKÇE
Sayfa Sayısı:	223
Cilt Tipi:	Karton Kapak
Kağıt Cinsi:	Kitap Kağıdı
Boyut:	16 x 23.5 cm