Yorumlar 0
Paylaş

İstanbul Değirmenleri ve Fırınları

Name: İstanbul Değirmenleri ve Fırınları
Author: Prof.Dr. Salih Aynural
ISBN: 9789753331616

Prof.Dr. Salih Aynural

TARİH VAKFI YURT YAYINLARI

İstanbul'un iaşesi için hangi tüccarın nereden ne kadar hububat alabileceği, buğdayın ya da arpanın nerede öğütülebileceği, hangi fırıncının hangi değirmene bağlı olacağı gibi sorunlar, İstanbulluların sofrasında ekmek eksik olmasın diye Osmanlı devlet bürokrasisi tarafından tüm ayrıntılarıyla saptanmış ve kontrol altına alınmıştır. Bu çalışmada İstanbul'un ihtiyacı olan zahirenin üretim bölgelerinden satın alınmasından değirmencilere dağıtımına ve fırınlarda unlu mamul haline getirilmesine kadar geçen süreç anlatılmaktadır.

Liste Fiyatı:
Yayın Tarihi:	29.03.2002
ISBN:	9789753331616
Dil:	TÜRKÇE
Sayfa Sayısı:	204
Cilt Tipi:	Karton Kapak
Kağıt Cinsi:	Kitap Kağıdı
Boyut:	15 x 21 cm