Yorumlar 1
Paylaş

Mutfak Hizmetleri Yönetimi Yiyecek - İçecek İşletmelerinde

Name: Mutfak Hizmetleri Yönetimi Yiyecek - İçecek İşletmelerinde
Author: Nazife Küçükaslan
ISBN: 9789752531772

Nazife Küçükaslan

ALFA AKTÜEL YAYINLARI

Bu kitap,”Turizm ve Otel İşletmeciliği” programlarında “Mutfak Hizmetleri Yönetimi” dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

• Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
• Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
• Genel Mutfak Bilgisi
• Yönetim,Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
• Temel Mutfak Planlaması
• Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
• Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
• Mutfakta Temizlik,Sağlık ve Hijyen

Liste Fiyatı:	390,00
Yayın Tarihi:	14.03.2011
ISBN:	9789752531772
Dil:	TÜRKÇE
Sayfa Sayısı:	260
Cilt Tipi:	Karton Kapak
Kağıt Cinsi:	1. Hm. Kağıt
Boyut:	16.5 x 23.5 cm