İÇİNDEKİLER
ÃœZÃœMÃœN TARÄ°HÄ° VE COÄžRAFÄ° YOLCULUÄžU
Bağcılıktan Elde Edilen Ürünlerin Çıktısı
Üzümüm Tarihsel Serüveni
Osmanlı İmparatorluğu ve Şarap Üretimi
Şaraplık Üzüm
Hasat
Beyaz Şarap Yapımı
Yaprak ve Sap Ayıklama
Sap Arındırma ve Ezilme
Sıkma
Presleme Ä°ÅŸlemi
Alkolik Rermantasyon
Fermantasyon
Transfer Ä°ÅŸlemi
Filtrasyon ve SoÄŸutma
Olgunlaştırma
Malolaktik Fermantasyon
Tortu Karıştırma ve Olgunlaştırma
Durultma ve SoÄŸuk Stabilizasyon
Şarabın Durultulması
Yumurta Akı
Bentonitile Åžarap Durultma
Bitkisel aktif karbon (Kömür
Maya ile Åžarap Durultma
Süt veya Süt tozu ile Şarap Durultma
ÅžiÅŸeleme
ÅžiÅŸede Bekletme
Åžaraplarda Kusurlar
Şarap Mantarı
Saklama Koşulları
Renklerine Göre Şarap Türleri
Şarap Tadımında Kurallar
Şarapta Göz Kontrolü
Şarapta Koklama Kontrolü
Şarabın Havalandırılması
Åžarap Servisi
Gastronomi Turizm Türleri
Åžarap Servisi
Üzümler Çeşitleri ve Özellikleri
Â