Seren Kara Profil Sayfası

Yorumları

2Yorum

Pastacılık 1: Hammaddeler, Temizlik, Hijyen, Dizayn

NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK

Dr. Abdullah Badem

Ürünü İncele

Seren Kara

18.02.2022

Kitap, beslenme, gıda teknolojisi, gıda mikrobiyolojisi, Hijyen, HACCP uygulamaları, pastacılıkta kullanılan malzeme, ekipman fotograflari vb. konuları içeriyor. Maalesef kitap iceriğinde gıda teknolojisi konularına oldukça fazla yer tutmuş. Kitabı pastacılık kitabı değil gıda teknolojisi kitabı olarak degerlendirdim. Gizle Devamını Göster

Apo Badem 10 Nisan 2023 Kitabın ikinci baskısında ayrıntılı açıklamalar ile gastronomi alanı için daha anlaşılır hale getirilerek ilave konular eklenmiştir. Teşekkürler ...

Yanıtları Gizle 1

Yanıtları Göster 1

Gastronomide Modern Pastacılık

KİTAPYURDU DOĞRUDAN YAYINCILIK (KDY)

Utku Sezer

Ürünü İncele

Seren Kara

18.02.2022

Pastanede bulunan temel ürünlerin tarifleri gram olarak verilmiş. Resimleri yok. Pastahane recetesi paylaşması acısından alınabilecek bir kitap. Kitap biraz daha recete ve ürün resimleri ile zenginlestirilebilir.

Sepetim