Yorumlar 0
Paylaş

Gastronomide Fonksiyonel Gıdalar

Name: Gastronomide Fonksiyonel Gıdalar
Author: Dr. Öğr. Üyesi Gülçin Özbay
ISBN: 9786255532428

Dr. Öğr. Üyesi Gülçin Özbay,

Dr. Vildan Tüysüz

DETAY YAYINCILIK

Kitabın yazılma amacı da gastronomi ve mutfak sanatları alanında eğitim alarak gıdaların gücünden faydalanıp insanların hayatına dokunmak isteyenlere ve konuya ilgi duyanlara özet niteliğinde bir eser sunmaktır. Fonksiyonel gıdalara ilişkin diğer eserlerin tıbbi bir dilde yazılması nedeniyle bu çalışmada daha sade bir anlatım benimsenmiştir. Ancak fonksiyonel gıdalarla ilişkilendirilen sağlık temelli terimlerin tamamen çıkarılmasının mümkün olmaması nedeniyle kitabın son bölümünde bu terimlerin bulunduğu sözlük yer almaktadır.