Ülkemiz insanlarının sağlıklı ve dengeli beslenebilmesi amacıyla gereksinim duyulan kaliteli protein kaynaklarından süt ve et gibi temel hayvansal gıdaların üretiminde sığırcılık özel bir öneme sahiptir. Dana eti, inek sütü ve süt ürünleri tüketimimiz üretimle birlikte her yıl artmakta, sağlıklı ve kaliteli beslenmeye katkısı giderek yükselmektedir. Verimli, ekonomik ve sürdürülebilir sığırcılık; öncelikle hayvanın, sindirim sisteminin ve fizyolojisinin yakından tanınmasına, besin madde gereksinmelerinin, yemleme programlarının ve besin maddeleri ve üreme ilişkilerinin iyi bilinmesine ve bu konulardaki tüm bilgilerin, sığırların verim yönü dikkate alınarak rasyonel beslenmesine bağlıdır. Süt sığırcılığı işletmelerinde karlılığı belirleyen temel unsur; süt satışından elde edilen gelir yanında, yılda bir elde edilmesi gereken buzağının kendisidir. Genellikle işletmeden elde edilen süt ile cari giderlerin tamamı karşılamalı, yılda bir elde edilen buzağı ise net kar olarak ortaya çıkmalıdır. Bu nedenle karlı ve sürdürülebilir süt sığırcılığı için sığırların süt verim performansı ve üreme performansı hayati öneme sahiptir.
Bu kitap, ülkemiz hayvancılığının vazgeçilmezi, süt ve kırmızı et üretimimizin temel direği sığır yetiştiriciliğinde rasyonel besleme, üreme ve ürün kalitesi (süt, et ve buzağı) ve besleme ilişkileri konularında detaylı bilgiler vermek amacıyla hazırlanmıştır. Kitap içinde, sığırcılıkta yem-besleme-üreme konusu teorik temel ve pratik uygulamaları içerecek şekilde verim yönü dikkate alınarak irdelenmiştir.
