Doğu'nun Armağanı & Baharatın Yolculuğu Hakkındaki Yorumlar

SALVAMEA

14.11.2024

Amerikalı tarih profesörü Paul Freedman’dan baharatlar üzerine tarihi bir incelemedir. Kendisinin uzmanlığı ortaçağ olduğu için çoğunlukla bu döneme ait analizlerin olduğu, ilk 3 bölümde sırasıyla yemekte, ilaçlarda ve dini kullanımda baharatın, diğer bölümlerde ticari değerinin, haritalar yardımıyla keşiflerin ve özellikle Portekiz’in ve İspanya’nın etkisinden bahsedildiği bir kitap olmuş. Kitap, bir tarihi süreç vermek yerine, farklı bakış açılarından baharata bakan fotoğraflar derlemesi gibidir ve çok kritik süreçlere hiç değinmemektedir. Bu kitaptan önce, gastronomi tarihiyle ilgili tutarlı ve süreçsel bir analiz için “İmparatorluklar ve Mutfaklar” adlı kitabı, bugünkü gastronomiyi şekillendiren küresel ağ için “Etobur-Otobur İkilemi” adlı şaheseri tavsiye ederim.

Yanıtla

Destekliyorum

Bildir

Gösterilen: 1 ile 1 arası, toplam: 1 (1 Sayfa)

Sepetim

Doğu'nun Armağanı & Baharatın Yolculuğu Hakkındaki Yorumlar

Destekliyorum