Pastacılık 1: Hammaddeler, Temizlik, Hijyen, Dizayn - Tüm Yorumları

Pastacılık 1: Hammaddeler, Temizlik, Hijyen, Dizayn

Dr. Abdullah Badem

NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK

Ürüne Git

3Yorum

R. SA

11.01.2026

Ben temel bilgi amaçlı almıştım ama oldukça akademik anlatımlı bir kitap. Kendi bireysel beklentimi karşılamadı. Benim gibi bir niyetle almak isteyen olursa çok tavsiye etmem, daha çok gastronomi öğrencileri için faydalı bir yayın.

sefaturker

18.05.2023

Pastacılık üzerine temel konuları ele alan teorik bir kitap. Üretim hususunda ayrıntılara pek yer vermesede temel konular için alıp okunabilir.

Seren Kara

18.02.2022

Kitap, beslenme, gıda teknolojisi, gıda mikrobiyolojisi, Hijyen, HACCP uygulamaları, pastacılıkta kullanılan malzeme, ekipman fotograflari vb. konuları içeriyor. Maalesef kitap iceriğinde gıda teknolojisi konularına oldukça fazla yer tutmuş. Kitabı pastacılık kitabı değil gıda teknolojisi kitabı olarak degerlendirdim.

Apo Badem 10 Nisan 2023

Kitabın ikinci baskısında ayrıntılı açıklamalar ile gastronomi alanı için daha anlaşılır hale getirilerek ilave konular eklenmiştir. Teşekkürler ...

Yanıtları Gizle

Yanıtları Göster

Sepetim

Paylaş