Pastacılık 1: Hammaddeler, Temizlik, Hijyen, Dizayn

Dr. Abdullah Badem

NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK

Ürüne Git

Seren Kara

18.02.2022

Kitap, beslenme, gıda teknolojisi, gıda mikrobiyolojisi, Hijyen, HACCP uygulamaları, pastacılıkta kullanılan malzeme, ekipman fotograflari vb. konuları içeriyor. Maalesef kitap iceriğinde gıda teknolojisi konularına oldukça fazla yer tutmuş. Kitabı pastacılık kitabı değil gıda teknolojisi kitabı olarak degerlendirdim.

Apo Badem 10 Nisan 2023

Kitabın ikinci baskısında ayrıntılı açıklamalar ile gastronomi alanı için daha anlaşılır hale getirilerek ilave konular eklenmiştir. Teşekkürler ...

Yanıtları Gizle

Yanıtları Göster

Sepetim

Paylaş